– Der er virkelig drøn på. Det er den fedeste tid på året.
Sådan lyder ordene fra Gitte Larsen, mejerist ved Arla Slagelse.
Bag de velkendte risalamandebægre står Gitte og hendes 20 kolleger i Slagelse: Fra slutningen af august arbejder de på højtryk for at sikre, at der er risalamande nok til julen.
De har flere gange tidligere lavet rekordstore mængder af den populære dessert.
Sidste år blev der lavet svimlende 1.620.601 kg risalamande.
Derfor bliver der også travlt, når de i denne uge sætter maskinerne i gang på anlægget.
Op til 20.000 liter om dagen
På anlægget i Slagelse kører risalamandeproduktionen næsten døgnet rundt fra nu og til juleaften. Førhen stod man og rørte grøden i store gryder med håndkraft, men i dag er stort set hele processen automatiseret.
Der skal dog stadig smages på risalamanden flere gange i døgnet.
– I bund og grund er det jo lidt sjovt at stå og spise risalamande i sensommervarmen. Men det smager bare godt, og danskerne er helt vilde med det, siger Gitte.
Arla Slagelse kan producere omkring 1.100 liter risalamande i timen, og på de travleste dage rammer de op til 20.000 liter om dagen.
Og hver dag bliver der taget prøver af produktionen, som bliver undersøgt på laboratoriet – for det skal være den helt perfekte risalamande, der ender ude i de danske hjem.
Gitte holder fast i én ting
For kollegerne på Arla Slagelse står den på risalamande uafbrudt i fire måneder.
Men bliver man så ikke træt af desserten, når man smager på den uge efter uge?
– Nej, absolut ikke, svarer Gitte og griner:
– Man bliver aldrig træt af en klassiker som den. Jeg holder dog fast i at lave min egen til familien til Mortens aften og juleaften.
